Un abrazo a la mexicana
SIEMBRA COMEDOR - Av Ejercito Nacional 314, Polanco
De los creadores de Siembra tortillería, un proyecto que no deja de sorprendernos. El chef Israel abre el lugar que siempre soñó, Siembra comedor. Como les había platicado antes, este proyecto nace de la mano de Karina con quien juntos tienen una misión, que los pequeños agricultores sigan sembrando el maíz. La matriz del proyecto donde estarán haciendo todos los procesos del maíz y crear platillos tradicionales, pero a la vez modernos y deliciosos.
Me hizo sentir en un lugar hecho por artesanos mexicanos, como un museo o metido en alguna fonda oaxaqueña donde respiras puro amor. Detalles de barro por donde sea, candiles cubiertos con hojas de elote, mazorcas de todos los colores adornando el lugar, mesas con base de piedra volcánica, la cocina completamente abierta, el molino como protagonista de ella. Parrillas y planchas a ras de la calle con una ventanita para que si un día necesitas unas tortillas o tlacoyos pa’ llevar nomas pases por fuera.
El menú es cambiante dependiendo la temporada y los ingrediente que tengan a su disposición, pero nos toco un fieston de sabores tal cual esperábamos. Empezamos con los crudos, la almeja chocolata rasurada, una tostada de callo de hacha de Sonora que con un toque de chiltepin fue de mis platillos favoritos, un ceviche de lobina curada y almeja. Luego las entradas, mis favoritas, el sope de escamoles mas guapo que Martha Higareda, Taco de chamorro ahumado, Tacos de picaña a los 3 chiles, Taco de marlin con la tortillita crujiente tostada al carbón exquisito, Taco de jaiba suave en una tortilla de maíz recién hechecita y para cerrar la tetela de requesón sobre mole y la sopa de tortilla. También pedimos la ensalada cesar, preparada en la mesa por manos de expertos, casi hace remontarme a la avenida Revolución en Tijuana donde fue creada (Ceasars Hotel).
De fuertes nos fuimos mas tranquilo pero lo que más me gusto fue el rabo de res con adobo de guajillo, la pesca del día en mole verde y la lengua de res con mole negro con una buena cantidad de tortillitas recién hechas los tres buenitzimos. Como un abrazo de mi abuelita.
Cuentan con mezcales de cosechas limitadas de varias regiones y cervezas artesanales hechas en México o agüitas naturales.
De postre nos sorprendimos con la sorpresa de mamey con queso de cabra, una locura.
En fin. En verdad felicidades a este par de cracks y a todo el equipo de SIEMBRA, larga vida.
TIPS CHIDOS
Vayan en un grupo.
Compartan.
Pidan todo el menú.
Déjese llevar y disfrute.
Prueba la salsa de chiltepin.
No vayan en lunes, los lunes cierra.
Categorías
Lugar para recomendarle a tu hermane de 34+ años para “cambiarle”
Lugar para ir en un business meeting
Lugar para ir de first date y verte Bon Vivant sin caer en lo pretencioso
Lugar para ir con un par de amigxs y echarse dos cervecitas antes de probar suerte por la ciudad.
Lugar para ir y que “No te lo cuenten”
Lugar para impresionar a alguien mas cerradx
Lugar para ir si estas en la zona y necesitas un levanton
Lugar para recomendarle a foránees en búsqueda de conceptos diferentes
Lugar para recomendar a tu primx de fuera que viene con 3 amistades
RECOMENDACIÓN DE LA SEMANA (categoría nueva)
Llegaron a CDMX las galletas más chidas, MOONWALK COOKIES.
No se van a arrepentir, vayan. Monte libano 287, Lomas de Chapultepec .
ESPEREMOS LES SEA ÚTIL LA INFORMACIÓN PREVIAMENTE BRINDADA.
**Nadie nos pagó por esta recomendación
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