No te pases de veras
SARDE - Puebla 109, Roma Nte.
Con más de 17 años en la industria de la restauración, Enrique Lascurain, es creador de diversos conceptos gastronómicos desde taquerías hasta barras de sushi. En esta nueva aventura, el funge cómo un tipo de Nick Fury reclutando Avengers. Empezando con el Chef Jacob Harth y su segundo al mando Joseph Papas, ambos provenientes de Oregon, ambos con trayectorias en restaurantes de 3 estrellas y ambos apasionados, con una visión muy enfocada en el apoyo a la comunidad pesquera. Al frente de la casa esta Edoardo Lato, Italiano, estudiado, con escuela de hotel y escuela de Olvera. Se armó el equipo ideal para lograr su objetivo, ganarse la Ciudad.
Llega SARDE, con muchas vibras brooklynescas, sumergido medio piso bajo tierra, en la parte inferior de la icónica casa Puebla 109. Este establecimiento, asemeja el interior de un barco, acogedor, simple y de buen gusto. Te recibe una barra con un espejo oxidado muy xic, dos mesas redondas para grupos semi-grandes semi-pequeños. De lado izquierdo y con otro espejo muy xic se encuentra la zona de bateo del chef, la estrella del show -in the zone- concentrado en sacar todo en su punto. Lo que resta del salón es conformado por un booth muy cómodo y mesas para dos, o tres o más. Los baños están muy bonitos, con grifos originales de la casa y piedras solidas que gustan a la vista.
El día que esta leyendo usted esto, SARDE no ha cumplido un mes de ver la luz del día y, su servidor, ya tuvo la fortuna de visitarle en 3 ocasiones y es por esto que ya probamos todo el menú más de una vez y (en más de un humor) puedo decirles que ha volado mi cabeza. De entradas: Los ostiónes con sus acompañantes locos (tomate de árbol y dashi), el toast de sardina una perra locura, la macarela es un platillo simplemente pornográfico y delicioso, carpaccio de atún con grasa de pollo, sí, escuchaste bien.
Escoge una ensalada para sentirte bien, están muy buenas todas. El Sourdough con conservas de la casa esta increíble. De fuertes, el fish & chips wow, la pasta y el pulpo muy buenos también. Si van en grupo grande pÍdanse la carne, es impresionante.
La coctelería esta muy bien lograda, desde cocteles clásicos, hasta locuras creadas in house con una cristalería fuera de serie. Edo nos presentó el amaro montenegro para digerir los alimentos y fue una experiencia increíble.
De postres, mi favorito fue la concha con guayaba, no es una concha como la conocemos, es más un profiterol un poco más suave relleno de crema de guayaba (no empalagante), delicioso. Los helados igual muy chidos.
En Fin. Muchas gracias a TODO el equipo de SARDE por elevar la vara en la ciudad aún más alto. Good Luck Jacob and Papas. In bocca al lupo Edo. Buena suerte Enrique. Sarde team Assemble.
TIPS CHIDOS
Déjese guiar por los elementos del servicio
Disfrute, pruebe de todo.
Saboree la comida con calma
Reserven con tiempo que se llena y cada vez será mas difícil entrar.
No vayan en lunes, esta cerrado.
CATEGORÍAS
Lugar para ir con gente chida y a ver gente chida
Lugar para ir en pareja o double date con tu pareja su amix y su pareja que si te cae medio chido.
Lugar para recomendarle a tu hermane de 34+ años para “cambiarle”
Lugar para ir en un business meeting con gente joven de fueras
Lugar para impresionar a alguien mas cerradx
Lugar para ir de first date y verte Bon Vivant sin caer en lo pretencioso
Lugar para ir en pareja. Ya sea una relación nueva y andan emocionados o una relación antigua que necesita una refrescadita de lugares.
Lugar para recomendar sin haber ido aún
Lugar para ir con un par de amigxs y echarse dos cervecitas antes de probar suerte por la ciudad.
Lugar para recomendar a tu primx de fuera que viene con 3 amistades
Lugar para ir y que “No te lo cuenten”
Lugar para recomendarle a foránees en búsqueda de conceptos diferentes
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