La evolución sutil de un platillo

POZOLES TEXOCO - Av. Álvaro Obregón 213, Roma Nte.

SU NUSLETER FAV ESTA DE REGRESO!

Aprendanse este nombre, Susanna Flores. Creadora del proyecto DECHICAMBURRIS donde -apoyan y promueven el amor genuino por el maíz y productos nacionales de cualquier índole- y con eso nos hacen recordar nuestro hogar, nuestra tierra. Con el afán de poder acercarle a los comensales productos de gran calidad, que por la industrialización, cada vez parecen mas lejanos, nace el concepto de Pozoles Texcoco.

Coqueto (y audaz) recinto que su primera mitad del espacio ambientaliza una pozolería tradicional, con decoración típica, con buen gusto, relajado y fuera de pretensiones. La segunda mitad del lugar dónde se encuentra la cocina abierta, la barra para unos 8 comensales y la fuente de aguas frescas esta cubitera al cien por ciento por acero inoxidable, lo cual esta muy chido y muy higiénico. La selección de musica que suena en su stereo de 3 piezas es inmejorable a mi gusto.

 

El pozole es un platillo prehispánico, en sus inicios se cocinaba con carne humana obtenida de los sacrificios de guerreros y de los ganadores del juego de pelota (prueba del porque no tenemos buenos jugadores de futbol hoy en día, pero no nos vamos a distraer). La sociedad evolucionó y tuvieron que, aburridamente, buscar un alimento que se le asemejara a los huesos humanos. Es por ello que hoy en día se usa el maíz cacahuazintle, delicioso sabor y similar a la vista.  

Me emocionó mucho el menú porque es concreto, conciso y con-seso. Es un verdadero homenaje a este delicioso platillo, a sus raíces, al cultivo y nixtamalización del maíz. Hay pozole, blanco, verde, rojo y mixteco. Este último siendo el que más me gusto del lugar. Con un caldo potente de cerdo y harta hoja santa, una pasta de chiles costeños para ir incorporando poco a p

oco, picante sabroso, la carne de cerdo surtida y los acompañamientos como el huevo tibio, el aguacate, el rábano, los chiles secos, la lechuga y la estrella de la tarde El Chicharrón de cerdo. Se me salió una lagrima muy emotiva. 

También hay quesadillas crujientes de queso, papa y sikil pak. Para resbalar todos estos manjares hay aguas frescas, coca, bohemias y obviamente por estar en la roma la contorversial Topo Chico. Pa´cambiar el saborcito hay un chocoflan delgado y sabroso (sin insultar a nadie). 

En fin. Mucho éxito familia de Pozoles Texcoco. 

TIPS CHIDOS 

TIPS CHIDOS

• No vayan antes de las 12:30pm, esta cerrado. (aguanten el antojo crudes vale la pene)

• No hay reservas

• Disfruten y aprecien

• Interactúen con el amable equipo de servicio y que les platiquen del origen del maíz y todo el trip que traen esta muy padre

Categorías

• Lugar para ir si estas por la zona y necesitas un levantón

• Lugar para ir a munchear

• Lugar para ir con gente chida y a ver gente chida

• Lugar para ir en pareja. Ya sea una relación nueva y andan emocionados o una relación antigua que necesita una refrescadita de lugares.

• Lugar para ir a buscar redención

• Lugar para ir si no sabes “donde echar pozole y que este bonito” sofi.

Y HABLANDO DE COSAS CHIDAS…

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