Del campo a la ciudad
SIEMBRA TORTILLERÍA - Av. Isaac Newton 256, Polanco.
Un homenaje al maíz llegó con Siembra Tortillería.
Karina e Israel tienen una misión: que los pequeños agricultores sigan sembrando, como el nombre lo dice. La idea es ofrecer un precio justo por un maíz de calidad, específicamente el criollo, que viene de Tlaxcala (si existe ALV).
Es fascinante todo lo que pueden llegar a hacer con el maíz, cosas que jamás imaginaste.
Desde que esta tortillería abrió sus puertas en 2019, todo el proceso ha sido artesanal, desde la nixtamalización, que es la cocción del maíz con agua y cal por varias horas, pasando por la plancha y hasta tu sope con escamoles.
Hoy ya se ampliaron y abrieron SIEMBRA COMEDOR, pero esa es otra historia que después les platicaré. Se escuchaba el molino tronando el maíz y podías ver como salía la masa mientras saboreabas el menú. Con una plancha al frente donde te van a preparar de todo.
De mis platillos favoritos fueron: los tlacoyos rellenos de frijol, quesillo, chicharrón o sencillos. Tienen sopes, gorditas, quesadillas (con queso), hasta tételas y tamales, un circo de maíz. Pero la especialidad son los tacos con algunos ya fijos en el menú, pero fíjate en los especiales. De los ya muy queridos son el de cecina con chorizo verde en tortilla de maíz azul del tamaño de tu cara, la gaonera con queso, el de chicharon y pulpo, sí pulpo, el de arrachera con chorizo rojo, el de lobina y cuando hay, la tostada de hamachi.
Sábado y domingos tienen especiales muy interesantes como barbacoa, carnitas, cochinita etc…
De tomar, siempre hay opciones de kombuchas bien frescas o aguas de sabor, ¡o bueno síguele entrando a la coca light!
Para cerrar y amarrar un flan perfecto hecho en casa que te va a dejar mas satisfecho que los americanistas en el 2013.
Una completa locura, un lugar con mucha magia y mucho trabajo detrás de él, perfecto para ir de paso o acompañado de alguien que esté preparado para escuchar que tiene de diferente el maíz de siembra tortillería.
En fin, Gracias por este gran proyecto y que dure 100 años, nos vemos pronto el siembra comedor (a la vuelta). (a ya vi lo de la historia, pero igual)
TIPS CHIDOS
Ojo con las colaboraciones que hacen con diferentes chefs
Sábados y domingos cierra más temprano
Vayan con hambre y ganas de probar
Vayan deshidratados
Aprecien
Categorias
Lugar para ir si estas en la zona y necesitas un levanton
Lugar para ir a buscar redención
Lugar para recomendar sin haber ido aun
Lugar para impresionar a alguien mas cerradx
Lugar para ir si no sabes “donde echar taco y este bonito” sofi
Y HABLANDO DE COSAS CHIDAS…
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