Comer menos, leer mejor
lo que se nos viene
Una nota antes de retomar Alventuras Newsletter
Durante mucho tiempo escribí sobre aperturas.
Restaurantes nuevos, mesas recién puestas, hornos que todavía olían a estreno. Me emocionaba llegar pronto, probar antes, contar la historia mientras todavía se estaba escribiendo.
Hoy, siendo honesto, eso ya no me mueve igual.
No porque la ciudad haya dejado de ser vibrante —CDMX sigue siendo una de las cocinas más vivas del mundo— sino porque mi manera de relacionarme con los restoranes cambió.
No estoy comiendo peor.
Estoy saliendo menos.
Y estoy leyendo, observando y pensando más.
Y en ese cambio entendí algo importante: la gastronomía que más me interesa ya no está únicamente en lo nuevo, sino en lo que se queda.
En los libros que se vuelven a abrir.
En los oficios bien hechos.
En las recetas que se repiten.
En los lugares que no necesitan anunciarse todos los meses para seguir siendo relevantes.
Por eso Alventuras Newletter también cambia.
¿Qué va a ser ahora este newsletter?
Este espacio deja de ser un radar de aperturas para convertirse en un cuaderno de campo gastronómico.
Un lugar para escribir sobre comida incluso cuando no estoy saliendo a comer todo el tiempo.
Aquí vamos a hablar de:
Libros de cocina: uno por uno, desde mi biblioteca, con contexto, historia y una receta llevada a tierra.
Notas de oficio: técnica, producto, carbón, salsas, decisiones invisibles que sostienen un buen lugar.
Comer con intención: cocina sencilla, rituales diarios, gusto sin exceso.
CDMX sin hype: lugares sólidos, de paso, para llevar, de todos los días. Sin rankings forzados ni modas pasajeras.
No es una renuncia a lo nuevo.
Si un restaurante abre y vale la pena, aquí aparecerá.
Pero ya no por la emoción de la apertura, sino por la calidad del fondo.
¿Por qué escribir esto ahora?
Porque prefiero ser claro con quien lee.
No quiero escribir desde la inercia ni fingir entusiasmo.
Prefiero ofrecer criterio antes que cobertura.
Curaduría antes que velocidad.
Profundidad antes que novedad.
Este newsletter es para quien:
ama la comida como cultura, no solo como plan
disfruta leer sobre gastronomía aunque no esté reservando mesa
cree que un buen cookbook también alimenta
piensa que el gusto se construye con tiempo
Cómo se va a leer Alventuras Newsletter de ahora en adelante
Un texto largo a la semana, con calma.
Notas cortas cuando algo lo amerite.
Series que se continúan, no textos desechables.
Siempre desde un lugar positivo, crítico sin ser ácido, y con respeto por el oficio.
Algunas de estas ideas vivirán por sí mismas. Otras tomarán forma de guías curadas, itinerarios específicos y apuntes más prácticos para quienes quieran profundizar.
No más ruido: solo capas extra para quien las quiera.
Si alguna vez llegaste aquí por una reseña de apertura, gracias.
Si te quedas por lo que viene, mejor aún.
Seguimos comiendo (más de la media). El título era gancho, no comer menos, comer siempre mucho. Solo que ahora, con menos prisa y más intención.
—
Alventuras
Neruda
Totalmente <3